Przepisy – Zakłady Ceramiczne "BOLESŁAWIEC"

Przepis na mięso peklowane

Składniki: 5 kg szynki, schabu, karkówki lub innego mięsa, 15-20 dag soli, 1 dag saletry lub soli peklowej, 1 dag

Oczyszczone papryki przekroić na pół, usunąć z nich gniazda nasienne. Garnek wyłożyć liśćmi winorośli lub chrzanu.

Główki kapusty oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować razem z głąbami. Posypać solą i dodać pozostałe przyprawy. Wszystko dobrze wymieszać.

Zaleca się, aby zerwane ogórki kisić w tym samym dniu. Starannie umyte ogórki osączyć z wody. Nie obcinać końców, lecz je ponakłuwać.

Składniki: 10 kg młodych, małych ogórków, ok. 7 L wody, 35 dag soli, 50 dag przypraw: łodygi kopru, korzeń chrzanu,